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焪洋芋

2019-12-20 10:55:59   張映錄

孩提時期,我常和小伙伴們一起去山野里去放牧。HJX中國藏族網通

我們村沒有大草坡,放牧都是拉到田間地旁。每到收獲季節,正是放暑假時,我們就拉著驢呀騾子呀,幾個人湊一起去放牧。早上出發時,我們就帶上鏟子,還背上干草或者樹枝。幾個人把牲口撒在田埂上,就去挖鍋灶,準備焪洋芋。HJX中國藏族網通

焪洋芋鍋灶我們叫“鍋鍋灶”,選擇在有坎子的地方,挖出一個灶,上面圓圓的,前面挖出灶門,再挖出灶膛。灶膛的大小要看人的多少,人多就挖大些;人少就挖小些(因為里面要裝洋芋)。然后在上面用干土塊一圈一圈壘起來,呈寶塔形,一共要壘兩層。至于土塊的多少,也要看灶膛的大小,如果灶膛較大,就在上面多壘些土塊;反之就少壘一些。等壘好了,在上面苫上一層綠草或洋芋秧子,然后就在下面燒火。燒火時,上面的綠草慢慢被燃著了,然后再苫一層,直到把土塊燒紅,才把灶門用大土塊或石頭堵住。撥去上面沒燃盡的綠草,用木棍把土塊搗下灶膛里,一邊搗土塊,一邊把洋芋一個個和土塊一起放入灶膛,最后,把周邊沒有燒紅的土塊蓋在上面,再把沒有燃盡的綠草也蓋上,用土蓋嚴捂住。這樣,一“鍋”洋芋算是焪下了。HJX中國藏族網通

捂下洋芋后,大約要等半小時或更長時間,再挖開灶門,用鐵锨鏟出土塊,這時土塊和洋芋一起出來了,熱氣騰騰、香味撲鼻的洋芋使你不住咽口水,燒焦的洋芋更使人食欲大增,一頓純正的野炊就開始了。HJX中國藏族網通

焪洋芋時,如果用拳頭大的石塊代替土塊那就更好不過了,石塊吸熱快,不必燒太長時間,而且焪出的洋芋很干凈。HJX中國藏族網通

焪洋芋是農村孩子的拿手好戲,在秋季,隨便在哪個山坡或地里冒起煙來,肯定是小孩子們開始壘鍋鍋灶,焪洋芋了。HJX中國藏族網通

每年秋天,我總會回想起孩提時焪洋芋的情景,眼前依稀閃現著那些灰頭土臉的焪洋芋的小伙伴……HJX中國藏族網通

編輯:夢潔
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